Táo: nơi nguy hiểm chết người khi ăn trái cây yêu thích của bạn

Táo có thể được tìm thấy trên các kệ hàng quanh năm. Ngon, giòn, ngọt với một chút vị chua và mùi thơm ngon, chúng có nhiều người hâm mộ trên khắp thế giới. Vâng, đặc biệt là những người yêu thích táo thậm chí ăn chúng với hạt, tin đúng rằng chúng chứa rất nhiều yếu tố lành mạnh. Trên thực tế, hạt táo có chứa một chất nguy hiểm bên trong, với một lượng nhất định có thể gây ngộ độc nghiêm trọng, thậm chí tử vong.

Trong hạt táo, cũng như trong hạt của hầu hết các loại cây, có rất nhiều chất hữu ích được thiết kế để đảm bảo sự tăng trưởng và phát triển của cây mới sau khi nảy mầm.

Hạt táo có trong thành phần iốt hữu cơ, chỉ tiêu hàng ngày được chứa trong 10 hạt, cũng như kali, rất hữu ích cho hệ tim mạch và sức khỏe tổng thể. Ngoài ra, hạt táo có chất béo thực vật, protein và sucrose.

Nhưng một mối nguy hiểm lớn cho mọi người, và đặc biệt đối với trẻ em, phụ nữ mang thai và những người có sức khỏe kém, đó là glycoside amygdalin, cùng với tất cả các chất hữu ích, có trong hạt táo. Amygdalin glycoside, hay còn gọi là vitamin B17, được tìm thấy trong hạt của nhiều loại trái cây đá, như quả mơ hoặc mận. Nhờ hợp chất này, hạt mơ và hạt táo có vị đắng. Từ quan điểm sinh học, sự hiện diện của amygdalin glycoside trong hạt bảo vệ chúng khỏi bị sâu bệnh ăn, đó là một loại thuốc trừ sâu tự nhiên.

Khi ăn vào, glycoside amygdalin trong quá trình phản ứng hóa học biến thành hydro cyanide, hoặc axit hydrocyanic. Axit này là chất độc mạnh nhất có thể dẫn đến nhiễm độc cơ thể nghiêm trọng và thậm chí tử vong. Liều tối đa an toàn hàng ngày của axit hydrocyanic cho người lớn được chứa trong 5-6 hạt táo và trẻ em không nên tiêu thụ chúng. Tất cả mọi thứ vượt quá định mức hàng ngày có thể gây ra ngộ độc với các biểu hiện đặc trưng ở dạng buồn nôn, chóng mặt, nôn và tim đập nhanh. Theo các nghiên cứu, lượng axit hydrocyanic có thể gây tử vong là 1 mg mỗi 1 kg trọng lượng của một người. Để có được liều gây chết 50 mg, một người trưởng thành cần ăn 200 hạt táo (đây là khoảng 25-30 quả táo ăn với hạt trong một thời gian ngắn), và đối với một đứa trẻ, 50 hạt là đủ, có thể được hấp thụ một cách không thể chấp nhận được runetki ngon, chỉ đủ 10-15 miếng. Táo bản địa của chúng ta, nửa nền văn hóa và runets, mà tất cả chúng ta yêu thích rất nhiều vào mùa thu, cũng chứa một chất độc nguy hiểm trong hạt của chúng, vì vậy bạn không nên sử dụng chúng với hạt.

Nhưng với xử lý nhiệt trên 75º, amygdalin glycoside bị phá hủy, vì vậy chất bảo quản và compote làm từ táo nguyên chất có thể được ăn với số lượng không giới hạn, mà không sợ bị nhiễm độc.